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数据：2014年全国食用菌工厂化调研报告在津发布

据调研统计，截止到2014年9月，全国食用菌工厂化生产企业为729家（含在建、新建企业42家），比2013年750家减少21家，生产企业数量自2013有的会高出很多倍年开始连续两年出现负增长。2014年全国食用菌工厂化生产日总产量6133.96吨，较2013年6159.24吨减少25.28吨，降幅为0.4%。在10月22日召开的食用菌工厂化生产发展论坛上，中国食用菌商务市场部主任庄素芳发布了由中国食用菌商务、食用菌市场部历时3个多月编纂形成的《2014年全国食用菌工厂化调研》报告。

中国食用菌商务市场部主任庄素芳

报告这类塑料造粒机装备对环境的污染非常严重中指出，2014年企业数量减少幅度比产量减少幅度大，导致这一现象出现的主要原因有几个方面：一是本次调研的小规模生产品种增多，加上去年没有调研的香菇产量占有较大比重，其他品种的日总产量占总日产量的8.6%，比重明显增大；二是在市场的洗礼下选择关停并转的多为一些小型企业，本身产量在工厂化生产总量中占据的份额较小轻量化是当前1个经常使用的工业辞汇；三是大型工厂化生产企业为了保证利润空间，在淡季限产后随着市场好转而加大产量，从而使总产量增长。

报告中提到，2114年我国食用菌工厂化生产中出现了一些新变化，具体表现为：（一）以香菇为代表的传统栽培品种将逐步被工厂化生产所取代。2014年是香菇工厂化理论和实践较快发展的一年，有关科研院所、技术人员及生产企业围绕香菇工厂化生产的关键因素进行了多方面的技术研发和实践验证。（二）半工厂化和设施化生产在一段时间内还将合理存在。目前行业内针对香菇、木耳等一些传统栽培品种，在菌棒生产环节，多采用机械化、工厂化生产，以减少用工成本和控制污染率，而出菇环节则还是在传统的出菇棚里人工操作。虽然工厂化生产的研究逐步加温，但受其栽培特点所限制，工厂化生产的成本优势和利润空间不强，半工厂化和设施化的生产方式还将在一段时期内存在。（三）草腐菌生产品种在未来工厂化生产中的比重将进一步增大。2014年4月份开始，东北林区已象牙树经实施禁伐令，各地方林业部门也必将陆续出台禁伐令以加强森林采伐控制。我国最大的木材资源进口国俄罗斯为了提高产品附加值，长白糙苏获得更多出口创汇，对中国木材出口由原木改为加工板材，对我国木屑的来源供应也有明显的影响。木屑作为木腐菌主要栽培原料，受种种因素影响，势必面临资源日渐紧张，价格成本提升的局面。开发更多适合木腐菌绒毛杜鹃生长的代料配方，可以有效缓解原料资源紧张的情况，也是相关科研机构的研发工作的重中之重。同时，受资源紧缺所影响，未来各地发展双孢菇、鸡腿菇等草腐菌工厂化生产的比重会进一步加大。（四）工厂化布局将逐步由华东沿海向西部地区扩散延伸。近几年，国家开始重视对西部地区的开发，从政策、资金等方面给予了很大的支持。西部地区地广人稀，土地资源相对充足，消费市场潜力巨大，因此陕西、甘肃、新疆等西部地区食用菌工厂化生产迅速发展，进入快速增长期，工厂化生产具有较大发展空间。西部地区在加快食用菌工厂化发展脚步的同时中赛格多，要注意吸取中部、南方地区工厂化生产发展的经验教训，避免一哄而上、盲目扩大。